B E N E F I C I O S
Compare usted, y saque sus propias conclusiones
Composición por 100 gramos de porción comestible:
(Fuente: Revista Peruana de Cardiología : Julio - Diciembre 2000)


Tipo de
Carne
Energía
Kcal
Proteína
g
Grasa
g
Carbohidrato
g
Calcio
mg
Fósforo
mg
Hierro
mg
ALPACA
107
24.1
0.5
-
11
216
2.2
Cerdo
198
14.4
15.1
-
12
238
1.3
Chivo
115
19.4
3.6
-
8
186
3.1
Conejo
163
20.0
8.6
0
18
210
2.4
Cuy
96
19.0
1.6

29
258
1.9
Gallina
108
19.2
2.9

5
237
0.8
Pato
326
16.0
28.6
0
15
188
1.8
Pollo
170
18.2
10.2
0
14
200
1.5
Vacuno
105
21.3
1.6
-
16
208
3.4
Carnero
244
17.0
19.0
0
7
190
2.5
La alpaca es considerada “carne ecológica”, pues se alimenta de los pastos producidos naturalmente en las épocas de lluvia, los cuales no están contaminados con ningún tipo de producto artificial, y bebe las limpias aguas de los manantiales que se filtran de los nevados. Este tipo de crianza hace que su carne sea un producto ecológico, porque no contiene residuos químicos.

Su color rojo cerezo brillante, textura suave y sabor agradable poco diferente al de otras carnes, son características peculiares que permiten su aceptación en la versatilidad de preparaciones de nuestra comida típica, criolla e internacional, lo que hace que no tenga nada que envidiar a ninguna carne, especialmente a la carne de res.

La carne de alpaca es de muy fácil asimilación y digestión. Puede ser consumida en toda etapa de la vida, pero especialmente por los niños, adultos mayores y por las personas que deben cuidar su ingesta de grasa de origen animal (se le llama carne magra porque contiene muy poca cantidad de grasa), como los hipertensos, las embarazadas, las mujeres lactantes, los diabéticos, los deportistas y los obesos. En general, toda persona que quiera cuidar su salud.

El valor proteico de la carne de camélidos es superior al de otras carnes como las del ovino o vacuno y su contenido de grasa es menor, por lo tanto no es fuente de colesterol y la convierte en un producto tipo "Light".
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