Algunas opiniones sobre las propiedades de la carne de alpaca
Mencionamos sólo algunos de los comentarios sobre los beneficios de la carne de alpaca. Los comentarios o Informes aquí detallados pertenecen a empresas e instituciones reconocidas por su seriedad en el tema.
COMENTARIOS
Se sabe que consumir carne de alpaca y llama es beneficioso para la salud, sin embargo escasamente se han difundido las propiedades y beneficios, siendo los hábitos de consumo aún limitados.
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Nutricionalmente el valor nutricional de la llama y alpaca es inigualable, pero lo más increíble es que se prefiera el cerdo, vaca y otros animales con menor valor nutricional en razón de menor contenido proteico, más grasas y crianza más complicada y contaminante.
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(...) sus propiedades no sólo no son muy diferentes a las de otros rumiantes como la vaca o la oveja, sino que en ciertos parámetros las mejora. La carne de alpaca, mamífero de entre 60 y 70 kilogramos y de altura a la cruz de un metro, posee más hierro y menos grasa que otras carnes rojas.

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Valor nutritivo de la carne de alpaca: 
Proteína 18,93 a 19%
Grasa  1,06 a 7,2%
Ceniza 1,11 a 1,21 %
Humedad 72,48%

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